Dos cocinas se encuentran en Four Seasons Formentor para crear una experiencia gastronómica donde el producto y el territorio mallorquín son protagonistas.
Mallorca, octubre de 2026. La gastronomía vuelve a convertirse en un punto de encuentro en Four Seasons Resort Mallorca at Formentor. El próximo 11 de octubre, el chef Javier Hoebeeck recibirá a Ramón Freixa para una cena a cuatro manos en el restaurante Shima.
La experiencia reunirá dos miradas sobre la alta cocina. Por un lado, la cocina creativa y contemporánea de Freixa. Por otro, la propuesta de Hoebeeck, marcada por el producto local y la conexión con el territorio.
El encuentro forma parte de las experiencias gastronómicas impulsadas por Four Seasons Formentor para poner en valor la excelencia y la riqueza del entorno mallorquín.
Ramón Freixa y Javier Hoebeeck: un encuentro entre dos cocinas
Una cena a cuatro manos permite que dos chefs compartan técnicas, ideas y formas de entender la gastronomía.
En este caso, Ramón Freixa y Javier Hoebeeck construirán juntos un menú que busca encontrar puntos de encuentro entre sus respectivas cocinas. Al mismo tiempo, cada uno mantendrá aquellos elementos que definen su identidad.
“Una cena a cuatro manos es siempre un ejercicio muy estimulante: se trata de crear juntos, de encontrar puntos de encuentro entre dos cocinas, pero también de respetar y mostrar aquello que nos hace diferentes”, explica Ramón Freixa.
El resultado será una experiencia efímera en la que ambas propuestas tendrán como nexo de unión el territorio mallorquín.
Una experiencia gastronómica en Shima
La cena tendrá lugar en Shima, el restaurante de Four Seasons Formentor dedicado a una cocina nikkei que combina técnica japonesa, sabores peruanos y productos de Mallorca.
El menú estará compuesto por dos snacks de bienvenida, dos entrantes, dos principales, prepostre, postre y petit fours.
Además, la experiencia contará con un maridaje personalizado de Ruinart, firma con la que ambos chefs mantienen una relación y que ha trabajado una selección especial para acompañar el menú.
La cena comenzará a las 19:00 horas y tendrá un precio de 250 euros, con el maridaje incluido. El aforo será de 40 plazas.
Un menú inspirado en el Mediterráneo
La propuesta gastronómica recorre distintos productos y técnicas a través de una secuencia diseñada especialmente para la ocasión.
Entre los platos se encuentran el tartar de atún rojo sobre maíz crujiente, el chipirón coulant en su tinta, el salmonete con pimientos peruanos y la sopa de alubias del Ganxet en su jugo con berberechos.
La experiencia continúa con propuestas como el chawanmushi marino, el erizo con setas silvestres y trufa, el tupinambo y cigala con pimienta de Java y pilpil de almendras, además de una parihuela mediterránea y un Wellington de langosta roja.
El recorrido termina con diferentes propuestas dulces y petit fours, completando una experiencia pensada para descubrir el diálogo entre ambas cocinas.
Ramón Freixa: tradición y vanguardia
Con más de tres décadas de trayectoria, Ramón Freixa es uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel nacional e internacional.
Su cocina combina tradición y vanguardia a través del producto, la técnica y la emoción. Esta mirada tiene sus raíces en su historia familiar, vinculada desde sus primeros años al mundo de la gastronomía.
En 2009, Freixa se instaló en Madrid para abrir su restaurante Ramón Freixa Madrid. Un año después consiguió su segunda Estrella Michelin y los tres Soles de la Guía Repsol.
Actualmente, el chef dirige Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, dos espacios que representan diferentes facetas de su cocina.
Mientras Tradición recupera sabores y recetas de siempre, Atelier explora una gastronomía más vanguardista en un espacio para solo diez comensales frente a una cocina vista.
Javier Hoebeeck y la gastronomía de Four Seasons Formentor
La llegada de Ramón Freixa forma parte de la visión gastronómica que Javier Hoebeeck impulsa desde Four Seasons Formentor.
El chef busca conectar la propuesta del resort con el territorio a través de productos locales, proveedores de la isla y colaboraciones con chefs que comparten una filosofía culinaria.
Esta visión está presente en los distintos espacios gastronómicos del resort. Entre ellos se encuentra Shima, donde la técnica japonesa dialoga con sabores peruanos y productos mallorquines.
Por eso, el encuentro con Ramón Freixa representa una nueva oportunidad para explorar el producto de Mallorca desde diferentes perspectivas.
Ruinart: el maridaje como parte de la experiencia
La propuesta líquida estará a cargo de Ruinart, Maison de champagne fundada en 1729 y reconocida por su especial vínculo con el chardonnay.
Para esta cena se ha diseñado una selección de diferentes etiquetas de la Maison, pensadas para acompañar cada momento del menú.
El maridaje busca así convertirse en una parte más de la experiencia y reforzar el diálogo entre gastronomía, territorio y savoir-faire.
Four Seasons Formentor: gastronomía y territorio
Ubicado en el norte de Mallorca, Four Seasons Resort Mallorca at Formentor se encuentra rodeado de naturaleza, mar y montaña.
El resort ocupa una finca privada de 486 hectáreas y está rodeado por los paisajes protegidos de la Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Inaugurado originalmente en 1929, Formentor se convirtió en un punto de encuentro para artistas, escritores y personalidades internacionales.
Hoy, Four Seasons recupera ese legado a través de una propuesta que combina patrimonio, sostenibilidad, hospitalidad y gastronomía.
Una noche para celebrar el encuentro
La cena a cuatro manos entre Ramón Freixa y Javier Hoebeeck propone mucho más que un menú especial.
Es una oportunidad para descubrir cómo dos cocinas pueden encontrarse, compartir ideas y construir una experiencia alrededor de un mismo territorio.
El próximo 11 de octubre, Mallorca será el escenario de este encuentro efímero. Una noche donde el producto, la creatividad y la alta gastronomía se sentarán juntos a la mesa.
Reservas: disponibles a través de OpenTable, por correo electrónico en dining.mallorca@fourseasons.com o llamando al 971 89 91 00.
