La cocina peruana conquista un nuevo escenario internacional. Cholapink en Nueva York lleva los sabores y la cultura del Perú a uno de los barrios más dinámicos de Manhattan: SoHo.
El nuevo restaurante fue creado por el chef Jaime Pesaque, reconocido por The World’s 50 Best, junto al ícono global de la música Daddy Yankee. Abrió sus puertas el 28 de octubre de 2026 con una propuesta fast casual que acerca la gastronomía peruana a la vida cotidiana de los neoyorquinos.
La idea es sencilla: disfrutar de los sabores peruanos de una forma práctica y contemporánea. Para lograrlo, Cholapink combina recetas tradicionales, ingredientes locales y una experiencia flexible para distintos momentos del día.
El anticucho como protagonista de Cholapink
El anticucho es el corazón de la propuesta. Este clásico de la cocina callejera peruana inspira una carta que celebra los sabores del país desde una perspectiva actual.
Jaime Pesaque combina la parrilla con ajíes, marinadas y salsas intensas. Además, incorpora ingredientes de distintas regiones del Perú, incluida la Amazonía.
El objetivo es mantener la esencia de la cocina peruana y presentarla a nuevos públicos.
“Cholapink nace desde una conexión profunda con el Perú, pero con la intención de presentar esos sabores en un lenguaje contemporáneo”, explica Jaime Pesaque, chef ejecutivo.
El chef también destaca el valor personal de este plato:
“El anticucho representa muy bien esa idea: es parte de mis recuerdos, de los mercados, de las calles y de la vida diaria. Queremos celebrar esa herencia y, al mismo tiempo, despertar una nueva curiosidad en Nueva York”.
Jaime Pesaque y Daddy Yankee: una conexión a través de la gastronomía
La gastronomía peruana también fue el punto de encuentro entre los dos socios. Para Daddy Yankee, descubrir más sobre la historia del anticucho fue una oportunidad para compartir esta tradición con el mundo.
“Siempre espero la oportunidad de comer peruano cuando estoy de gira. Con Jaime descubrí más sobre la historia del anticucho y sobre todas las posibilidades de un plato que ambos admiramos. Quisimos compartirlo con el mundo. Ahora le toca a Nueva York descubrir Cholapink”, señala el artista.
Así, la experiencia gastronómica de Pesaque se une al alcance internacional de Daddy Yankee. Juntos buscan acercar los sabores del Perú a una ciudad reconocida por su diversidad cultural.
Una carta que celebra los sabores del Perú
En Cholapink, cada persona puede crear su propia combinación. La propuesta permite elegir anticuchos, acompañamientos y salsas según las preferencias de cada visitante.
Entre las opciones de la carta destacan:
- Muslo de pollo, glaseado con miso y ají mirasol.
- Bistec de res, con ají panca ahumado, salsa huancaína y chimichurri.
- Panceta de cerdo, acompañada de rocoto agridulce y chutney de piña.
- Pesca del día, con ají amarillo y alioli de yuzu.
- Hongos con maní, una alternativa vegana con ají panca y emulsión de hierbas peruanas.
La carta también reúne otros clásicos de la gastronomía nacional. Entre ellos figuran el ceviche de la casa, preparado con leche de tigre tradicional; el arroz chaufa y el choclo cremoso a la huancaína.
De esta manera, Cholapink ofrece distintas formas de explorar una cocina que ha ganado reconocimiento internacional.
Bebidas y cócteles con identidad peruana
La experiencia continúa en la barra. Allí, las bebidas y los cócteles preparados en casa mantienen el vínculo con los sabores del Perú.
Una de las opciones es el té helado de muña y menta, acompañado de fruta de cacao y manzana. También destaca el Pisco Sour Cholapink, una versión del clásico peruano con limón, amargos de naranja y azúcar rosada.
Ambas propuestas refuerzan la identidad del restaurante. En lugar de dejar sus raíces en segundo plano, Cholapink las convierte en parte esencial de la experiencia.
Un espacio inspirado en la cultura peruana
La identidad de Cholapink también se refleja en su arquitectura interior. Su nombre rinde homenaje al fucsia vibrante de las polleras andinas, un referente que inspira la estética del restaurante.
El espacio cuenta con 60 asientos. En su diseño conviven la madera, la piedra y el metal corrugado. A estos materiales se suman el microcemento rosado, los motivos inspirados en las polleras y una iluminación protagonista.
El resultado conecta la cultura peruana con el espíritu creativo de SoHo. Así, el diseño complementa la propuesta gastronómica y crea una experiencia coherente con la identidad de la marca.
Cholapink: la cocina peruana llega a SoHo
La apertura de Cholapink en Nueva York marca un nuevo paso para acercar la cocina peruana a públicos internacionales.
Su formato fast casual combina rapidez, personalización y recetas tradicionales. Además, presenta ingredientes y referencias culturales del Perú en un entorno pensado para la vida urbana.
El restaurante atiende todos los días, de 11:30 a. m. a 11:00 p. m., en SoHo, Manhattan.
Para conocer más sobre la propuesta, visita cholapink.com o sigue la cuenta de Instagram @cholapink.
