Casa Vicens, la primera gran obra de Antoni Gaudí, será escenario del tercer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour. La iniciativa conecta la cocina y los productos de Cantabria con cinco ciudades españolas.
El próximo 30 de septiembre, Cantabria llegará a Barcelona con una propuesta que une gastronomía, arquitectura y territorio. Casa Vicens, primera gran obra de Antoni Gaudí, será escenario del tercer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour. Además, la iniciativa es promovida por Turismo de Cantabria en el marco de la marca Cantabria Infinita.
El encuentro se desarrollará de 19:30 a 22:30 horas. Primero, los invitados realizarán una visita guiada por Casa Vicens. Después, disfrutarán de una propuesta gastronómica creada especialmente para la ocasión.
Un encuentro entre arquitectura y gastronomía
La elección del espacio no es casual. Casa Vicens y El Capricho de Gaudí, ubicado en Comillas, Cantabria, fueron concebidos con pocos años de diferencia. Además, ambos comparten elementos que permiten establecer un vínculo entre las dos obras.
Por eso, esta conexión será el punto de partida de una experiencia en la que el trabajo de Gaudí dialogará con la cocina y la memoria de Cantabria.
Asimismo, el vínculo estará presente a través de Carlos Mirapeix, director general de El Capricho de Gaudí, quien participará en el encuentro.
Durante la jornada, los asistentes descubrirán una propuesta creada para la ocasión por Nacho del Corral, chef del restaurante DARIA; Carlos Arias, chef del restaurante Emma; e Inma Solana, jefa de sala y sumiller del restaurante Solana.
Los tres profesionales aportarán distintas miradas sobre la cocina de Cantabria. Su propuesta parte del producto, la memoria y el territorio. De esta manera, buscan respetar la tradición y, al mismo tiempo, llevarla al presente.
Una experiencia con sabor cántabro
La experiencia comenzará con un cóctel compuesto por cuatro elaboraciones: langostino acevichado, tartaleta de anchoa y mantequilla pasiega, tosta de guacamole con pipas de calabaza y gamba orly con vinagreta.
Después, la cena continuará con una ensalada de tomate y sardina ahumada. Le seguirá el tuétano con tartar de Tudanca, un plato que pone en valor una de las razas de ganado más representativas de Cantabria.
Finalmente, llegará “El limón de Novales”. La elaboración pone el foco en uno de los productos más singulares de la despensa cántabra y en la tradición de esta localidad.
Además, la propuesta estará acompañada por una selección de vinos y sidra de Cantabria. La elección estará a cargo de Inma Solana.
El recorrido comenzará con Cantábricus Brut, de Bodegas Vidular. Se trata de un espumoso elaborado con uva 100 % Albariño mediante método tradicional. Su perfil es fresco y equilibrado, con notas cítricas y una burbuja que acompaña los primeros bocados.
De la misma bodega llegará Ribera del Asón, un blanco elaborado con Albariño y Chardonnay. En este caso, presenta un perfil fresco y frutal, con notas cítricas y una acidez que refleja el carácter atlántico de los vinos de la costa cántabra.
Por su parte, Lusia Origen, de Destilería y Bodega Cayo, se elabora a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas cultivadas en las laderas de Liébana. Es un vino dulce, oloroso y suave en boca que recupera la tradición de la zona.
Como cierre, Sidra Extra Dulce Somarroza, elaborada en Renedo de Piélagos, aportará un perfil fresco y afrutado. Sus aromas de manzana, burbuja fina y equilibrio entre dulzor y acidez acompañarán el tramo final de la experiencia.
Tres miradas sobre la cocina de Cantabria
El encuentro reunirá a tres profesionales con trayectorias distintas. Sin embargo, los une una misma forma de entender el territorio y su cocina.
Nacho del Corral, chef de DARIA, en Santander, construye su propuesta desde el producto local, la técnica y la memoria. Su vínculo con la gastronomía nació en la infancia, marcado por el legado culinario de su abuela.
Más adelante, su trayectoria continuó en restaurantes como El Cenador de Amós, La Cuchara de San Telmo, Nodo y Goizeko Kabi. También sumó experiencias internacionales en Basilea y formación en el Basque Culinary Center.
De regreso a Cantabria, creó DARIA, su proyecto más personal en Santander. Allí desarrolla una cocina basada en el producto local y en una mirada actual sobre sus raíces.
Por su parte, Carlos Arias, chef de Emma, en Suances, combina el producto cántabro con influencias latinoamericanas y asiáticas.
Nacido en Santander y criado en Suances, comenzó su trayectoria en el negocio familiar. Después se formó con referentes como Luis Irízar. También pasó por cocinas como Annua, junto a Óscar Calleja, y Punto MX, donde fue jefe de cocina con Roberto Ruiz.
Además, sus viajes por Latinoamérica marcaron su manera de entender la gastronomía. A partir de estas experiencias incorporó nuevos sabores, especias y técnicas a su cocina.
En 2018 regresó a Cantabria para crear Emma, donde desarrolla una cocina personal. Su propuesta combina producto cántabro con influencias latinoamericanas y asiáticas. Destacan la acidez, el picante y los contrastes, siempre desde el equilibrio y el respeto por el producto.
Finalmente, la mirada sobre los vinos estará a cargo de Inma Solana, jefa de sala y sumiller del restaurante Solana, en Ampuero.
Inma forma parte de la cuarta generación de este proyecto familiar. Actualmente dirige el restaurante junto a su hermano, el chef Nacho Solana. El establecimiento cuenta con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
Desde pequeña, Inma ha estado vinculada al restaurante. Por eso, ha sido clave en la evolución de su sala y su propuesta de vinos. Bajo su dirección, la bodega pasó de unas 50 referencias a superar las 1.000 etiquetas.
Su manera de entender la sala apuesta por la cercanía, la naturalidad y la hospitalidad. Así, mantiene presente el carácter familiar de Solana.
Cinco ciudades para contar Cantabria
El encuentro de Barcelona forma parte de un recorrido que durante 2026 llevará la gastronomía cántabra a Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid.
La elección de estas ciudades responde a su relevancia gastronómica y a sus conexiones aéreas directas con Cantabria. De esta manera, la región busca acercar su cocina a nuevos públicos.
La iniciativa comenzó en Sevilla el 12 de mayo, con un encuentro dedicado a los vinos de Cantabria. Después, continuó en Málaga el 3 de junio, con una propuesta centrada en el diálogo entre el mar Cantábrico y el Mediterráneo.
Ahora, el tercer encuentro llegará a Barcelona el 30 de septiembre. Allí, la arquitectura de Gaudí será el punto de partida para presentar la cocina cántabra.
Después de Barcelona, el recorrido continuará en Valencia el 21 de octubre. En esta ciudad, la propuesta estará dedicada a la despensa verde de la región.
Finalmente, el cierre llegará a Madrid el 1 de diciembre, con un encuentro dedicado al calor de la cocina cántabra.
Las Cinco Cantabrias On Tour da continuidad a los encuentros realizados el año anterior bajo el concepto Las Cinco Cantabrias en Madrid. En aquella edición se llevaron a cabo cinco jornadas gastronómicas en la capital.
Cada encuentro estuvo inspirado en un entorno clave de la región. La corriente cantábrica, el litoral, la costa, la zona rural y el relieve fueron los ejes de las diferentes experiencias.
Con esta nueva edición, Cantabria busca acercar sus productos, cocineros y tradición culinaria a distintos puntos del país. Además, la propuesta permite mostrar la diversidad de una cocina ligada a su territorio.
La gastronomía como parte del turismo
Para Turismo de Cantabria, la gastronomía es uno de los ejes de promoción de la región. Estas acciones buscan fortalecer la oferta turística y atraer visitantes durante todo el año.
Además, la estrategia permite mostrar una Cantabria vinculada al producto local, la cultura y la creatividad. El objetivo es consolidar la región como un destino gastronómico de referencia.
En este sentido, la gastronomía también puede ayudar a distribuir la actividad turística durante distintas épocas del año. Así, Cantabria busca ampliar las oportunidades para el turismo y para la economía local.
En Barcelona, esa identidad encontrará un escenario especialmente significativo. Casa Vicens comparte historia y elementos arquitectónicos con El Capricho de Gaudí, ubicado en Comillas.
Por eso, la coincidencia permite contar el territorio desde una nueva perspectiva. También demuestra que el patrimonio puede descubrirse de muchas formas.
En esta ocasión, la gastronomía será el punto de encuentro entre Barcelona y Cantabria.
Las Cinco Cantabrias On Tour 2026
SEVILLA
Cantabria en Sevilla a través de sus vinos
12 de mayo · Ya celebrada
MÁLAGA
Cantabria en Málaga: del mar Cantábrico al Mediterráneo
3 de junio · Ya celebrada
BARCELONA
Cantabria en Barcelona a través de la innovación de Antoni Gaudí en la mesa
30 de septiembre
VALENCIA
Cantabria en la mesa a través del verde de su despensa
21 de octubre
MADRID
Cantabria en Madrid a través del calor de su cocina
1 de diciembre
