Fran Agudo y Massimiliano Delle Vedove llevan sus cocinas al territorio del otro en un encuentro que une producto, fuego, humo y creatividad gastronómica.
Madrid, octubre de 2026. Madrid y Barcelona serán escenario de un encuentro gastronómico que conecta dos cocinas con una historia en común. Mont Bar y Smoked Room se unen en un cuatro manos de ida y vuelta que tendrá dos capítulos: el 20 de octubre en Madrid y el 3 de noviembre en Barcelona.
La propuesta reunirá a Fran Agudo y Massimiliano Delle Vedove, quienes abrirán las puertas de sus respectivas cocinas para compartir técnicas, productos y parte de su universo gastronómico.
El resultado serán dos experiencias diferentes, creadas a partir del diálogo entre ambas propuestas. Por un lado, el producto, los snacks y el formato de barra de Mont Bar. Por otro, el fuego, el humo y las técnicas de Smoked Room.
Un cuatro manos entre Madrid y Barcelona
El primer encuentro será el 20 de octubre en Smoked Room, Madrid, donde el equipo de Mont Bar será recibido para cocinar junto a Massimiliano Delle Vedove.
Después, el 3 de noviembre, será el turno de Smoked Room de viajar a Barcelona para encontrarse con el equipo de Mont Bar.
Así, cada restaurante será anfitrión y, al mismo tiempo, invitado. Esta dinámica permite que ambas cocinas salgan de su espacio habitual y exploren nuevas posibilidades a partir de un mismo lenguaje: el respeto por el producto y la búsqueda constante de nuevas experiencias.
El menú tendrá un precio de 260 €, con opción de acompañarlo con maridaje.
Mont Bar: producto, técnica y esencia de barra
Dirigido por Fran Agudo, Mont Bar ha evolucionado desde su formato de bar gastronómico hasta consolidar una propuesta reconocida con dos Estrellas Michelin en 2026.
Sin embargo, el restaurante mantiene una parte esencial de su identidad: la cercanía de una barra de barrio.
Su cocina combina producto, técnica y creatividad a través de una sucesión de snacks y platos pensados para construir una experiencia contemporánea. El resultado es una propuesta sofisticada, pero cercana, que mantiene el foco en la calidad de los ingredientes.
Desde la llegada de Fran Agudo en 2020, Mont Bar ha reforzado esta identidad. Su trayectoria en cocinas de referencia, como Tickets y El Celler de Can Roca, también ha contribuido a desarrollar una mirada propia sobre la gastronomía.
En 2023, esta evolución recibió una primera Estrella Michelin. En 2026 llegó la segunda, consolidando a Mont Bar como uno de los restaurantes destacados de la escena gastronómica de Barcelona.
Smoked Room: el fuego como protagonista
Smoked Room parte de un lenguaje diferente. En su propuesta, la brasa, el humo y la maduración ocupan un lugar central.
Creado por el chef Dani García en 2021, el restaurante nació en Madrid como un formato íntimo y experimental. Apenas seis meses después de su apertura, recibió dos Estrellas Michelin.
Bajo la dirección de Massimiliano Delle Vedove, Smoked Room ha desarrollado una identidad propia alrededor del fuego y de una aproximación a la cocina de inspiración japonesa.
Su propuesta convierte la técnica en parte de la experiencia. Cada ingrediente se trabaja para potenciar sus características y construir una cocina directa, intensa y sensorial.
El proyecto también amplió su presencia internacional con Smoked Room Dubái, concebido como una nueva expresión del universo gastronómico de Dani García en Oriente Medio.
Un reencuentro con historia
Más allá de la gastronomía, el cuatro manos entre Mont Bar y Smoked Room tiene una dimensión personal.
Massimiliano Delle Vedove formó parte durante cuatro años del equipo de Mont Bar. Allí trabajó antes de continuar su trayectoria profesional en Madrid y asumir la dirección de Smoked Room.
Por eso, este encuentro representa también un regreso. Sin embargo, esta vez vuelve a la cocina desde una nueva identidad profesional y junto a Fran Agudo.
El resultado conecta dos momentos de una misma trayectoria. También demuestra cómo una experiencia compartida puede evolucionar y encontrar nuevas formas de expresión.
Dos cocinas, una misma mesa
El concepto de ida y vuelta convierte la colaboración en algo más que un menú especial.
Primero, Mont Bar viajará a Madrid para cocinar en Smoked Room. Después, Smoked Room viajará a Barcelona para encontrarse con Mont Bar.
El intercambio permitirá descubrir cómo cambia una cocina cuando entra en el territorio de otra. Además, pondrá en diálogo dos maneras de entender la alta gastronomía: una marcada por el producto y los snacks; otra, por el fuego, el humo y la precisión técnica.
En ambos casos, la intención es la misma: crear una experiencia que vaya más allá del plato.
Fran Agudo: creatividad desde el producto
En el corazón creativo de Mont Bar se encuentra Fran Agudo, chef cuya cocina parte del producto local y de la tradición para construir una propuesta contemporánea.
Su recorrido por restaurantes de referencia le permitió desarrollar una identidad basada en la precisión técnica, los contrastes y una especial atención a los pequeños bocados.
En Mont Bar, esta mirada se traduce en una experiencia donde cada snack y cada plato forman parte de una narrativa gastronómica cercana y sofisticada.
Mont Bar: una identidad que permanece
Desde su apertura en 2013, Mont Bar ha construido una propuesta alrededor de la calidad del producto y de los ingredientes locales y de proximidad.
A pesar de los reconocimientos, el restaurante conserva una atmósfera relajada y auténtica. La ausencia del clásico mantel blanco forma parte de esa identidad y refuerza su carácter de bar gastronómico.
Con Fran Agudo al frente, la propuesta ha evolucionado sin perder su esencia. La creatividad y el dominio técnico conviven con una manera cercana de entender la experiencia en mesa.
Smoked Room: producto, técnica y fuego
Smoked Room representa una visión más radical de la alta cocina. Su propuesta pone el foco en el producto y utiliza el fuego como herramienta principal para transformar cada ingrediente.
Para Dani García, el concepto parte de una idea de “alta cocina desnuda”, en la que lo superfluo desaparece para dar protagonismo al producto, la técnica y el fuego.
Desde Madrid hasta Dubái, esta filosofía ha permitido construir una identidad reconocible dentro de la gastronomía contemporánea.
Una experiencia para descubrir dos universos
El encuentro entre Mont Bar y Smoked Room propone, finalmente, algo más que una colaboración gastronómica.
Es un reencuentro entre profesionales, un intercambio entre ciudades y una oportunidad para descubrir cómo dos cocinas pueden enriquecerse cuando salen de su territorio habitual.
Durante dos noches, Madrid y Barcelona compartirán una misma mesa. Y en ella, el producto, el fuego, el humo y la creatividad serán los protagonistas.
Reservas Mont Bar: https://www.covermanager.com/reservation/module_restaurant/restaurante-montbar/spanish?start=2026-11-03&end=2026-11-03&source=otros
Reservas Smoked room: https://smokedroomrestaurants.com/es/madrid/
