Leonardo Fassioli, de Chakana Bar, y Christian Navarrete, de Efímero, representarán al Perú en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la competencia, que reunirá a 15 jóvenes chefs en Ciudad de Panamá.
La gastronomía peruana volverá a estar presente en uno de los escenarios que buscan reconocer a la nueva generación de talentos culinarios. Leonardo Fassioli, del restaurante Chakana Bar, y Christian Navarrete, del restaurante Efímero, representarán al Perú en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy, que se realizará del 27 al 30 de septiembre de 2026 en Ciudad de Panamá.
Ambos chefs forman parte de los 15 finalistas regionales seleccionados por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, partner oficial de S.Pellegrino. La selección tomó en cuenta tres criterios: habilidad técnica, creatividad y una visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía.
Fassioli llega a esta instancia bajo la mentoría de Sang Jung, mientras que Navarrete lo hace acompañado por Emilio Macías. En Panamá, ambos presentarán sus platos insignia ante un jurado integrado por algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía latinoamericana.
Una mirada regional sobre la nueva generación gastronómica
La competencia reunirá a jóvenes chefs de distintos países de Latinoamérica y el Caribe. Además de los representantes peruanos, entre los finalistas se encuentran Daniela Díaz Fuertes, Diana Pérez, Heisy Córdoba y Diego Ramírez, de Colombia; Kevin Chávez Cazarín y Rodrigo Pacheco Reyes, de México; y Mauro Jiménez y Allan Flores Navarro, de Costa Rica, entre otros participantes.
El desafío no se limita a la ejecución de un plato. La competencia busca reconocer a chefs capaces de combinar excelencia técnica, creatividad y una visión propia de la gastronomía, elementos que hoy tienen un peso creciente en la evolución de la industria.
Para Fassioli y Navarrete, la instancia regional representa además la oportunidad de llevar sus propuestas y perspectivas culinarias a un escenario internacional, frente a profesionales que han marcado la evolución de la gastronomía latinoamericana.
Un jurado de referentes latinoamericanos
La evaluación estará a cargo de un jurado conformado por figuras de distintos países y tradiciones gastronómicas de la región. Entre ellos se encuentra el chef peruano Jaime Pesaque, reconocido por su trabajo al frente de Mayta, junto a la chef mexicana Alejandra Navarro, de Botánico; el chef colombiano Jaime Rodríguez, de Celele; el chef brasileño Luis Filipe Souza, de Evvai; y la chef boliviana Marsia Taha Mohamed, de Arami.
El resultado determinará quiénes avanzarán a la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef Academy, que se celebrará en Milán en 2027.
La etapa final reunirá a los ganadores de cada región y contará con un panel internacional de siete referentes de la gastronomía. Entre ellos estarán Enrico Cerea y Ana Roš, ambos representantes de una cocina vinculada a la excelencia técnica y al entorno local; Rodolfo Guzmán y Junghyun “JP” Park, reconocidos por sus aproximaciones innovadoras; Pichaya “Pam” Soontornyanakij, elegida Mejor Chef Femenina del Mundo en 2025; y Jessica Rosval y Martino Ruggieri, quienes combinan precisión culinaria con una mirada vinculada al impacto y la dimensión humana de la gastronomía.
Con su participación en Panamá, Leonardo Fassioli y Christian Navarrete se suman a una nueva generación de cocineros peruanos que lleva su propuesta más allá de las fronteras, poniendo en escena el talento, la creatividad y las distintas maneras de entender la gastronomía contemporánea desde el Perú.
