Lima suma un nuevo destino a su creciente escena de coctelería de autor. El próximo 26 de agosto, PAGANO BY HANDSHAKE abre sus puertas dentro de nhow Lima.
La propuesta nace de la mano de Rodrigo Urraca, Eric van Beek y Marcos Di Battista, fundadores de Handshake Speakeasy en Ciudad de México. El bar fue reconocido como el Mejor Bar del Mundo en 2024 por The World’s 50 Best Bars.
La llegada de PAGANO BY HANDSHAKE ocurre en un momento clave para Lima. La ciudad continúa ampliando su oferta más allá de la gastronomía. Hoy conecta restaurantes, arte, hotelería y vida nocturna para atraer a un público local e internacional.
Una experiencia que empieza antes del cóctel
PAGANO BY HANDSHAKE abrirá sus puertas el 26 de agosto en el mismo hotel que alberga a Poolbar by Handshake, en el piso 13.
Sin embargo, ambos espacios proponen experiencias diferentes. Poolbar by Handshake apuesta por una atmósfera social, luminosa y expansiva. PAGANO, en cambio, propone una experiencia íntima, pausada y cuidadosamente diseñada.
Aquí, la noche comienza antes del primer cóctel.
La bienvenida, la iluminación, la música y el ritmo de la visita forman parte de una misma narrativa. Cada elemento está pensado para acompañar al visitante desde el momento en que cruza la puerta.
La técnica detrás de cada creación
La propuesta de coctelería sigue la filosofía que ha convertido a Handshake en uno de los referentes internacionales del sector.
Procesos como la clarificación, destilación, fermentación y carbonatación forman parte del trabajo detrás de cada creación. Sin embargo, la técnica permanece fuera de escena.
En PAGANO, la sofisticación no busca convertirse en espectáculo. Se descubre en el resultado final.
La gastronomía también ocupa un lugar central. Los platos han sido diseñados para dialogar con cada cóctel. Intensidad, acidez y textura se encuentran en una propuesta pensada como una experiencia integral.
“No abrimos un bar más: construimos un ritual de la mano de los expertos”, señala Christian Daghelinckx, Managing Director de Minor Hotels en América.
“En PAGANO el cóctel es apenas la última pieza de una experiencia que empieza cuando cruzas la puerta. La luz, la música y el silencio antes de la primera copa. Eso no se improvisa: se diseña”.
El sello de Handshake llega a Lima
Para Handshake, desembarcar en Lima representa una nueva oportunidad para llevar su filosofía a una ciudad con una identidad gastronómica consolidada.
El reconocimiento internacional también eleva el desafío. Handshake fue elegido Mejor Bar del Mundo en 2024 y este año recibió el Rémy Martin Legend of the List Award.
Para Eric van Beek, director de bebidas de Handshake, el verdadero reto está en mantener el nivel más allá de los reconocimientos.
“Que te llamen el mejor bar del mundo es un privilegio, no una garantía”, explica van Beek.
“El verdadero examen es que el cóctel de un martes cualquiera tenga el mismo nivel que el de la noche de apertura”.
Una nueva conversación para la ciudad
La mirada hacia Lima es igual de clara. Para Marcos Di Battista, la ciudad ya consiguió posicionar su cocina en el escenario internacional.
Ahora existe una oportunidad para que la coctelería de autor encuentre su propio espacio dentro de esa conversación.
“Lima ya conquistó al mundo con su cocina. Nuestra apuesta es que la coctelería de autor entre en esa misma conversación”, afirma Di Battista.
Con PAGANO BY HANDSHAKE, nhow Lima amplía su propuesta como destino lifestyle y suma una nueva expresión a su concepto de marca: “Nuevos mitos, nuevos ritos”.
La apuesta busca conectar al público limeño con quienes llegan a la ciudad. También busca crear uno de esos lugares que se descubren, se recomiendan y terminan formando parte de la vida nocturna de Lima.
Porque en PAGANO, la noche no empieza cuando llega el primer cóctel. Empieza mucho antes.
