Faltan solo unos días para que Madrid vuelva a colocarse en el centro del mapa gastronómico global con una nueva edición de Madrid Fusión 2026. El congreso reunirá a algunos de los chefs más influyentes del mundo. Entre ellos estará Pía León, quien llegará desde el Perú y reafirmará la presencia de la cocina latinoamericana en uno de los encuentros más relevantes del sector.
Un lema que marca un cambio en la alta cocina
«El Cliente Toma el Mando» es el lema elegido para esta edición. No funciona como un simple eslogan. Según explicó Benjamín Lana, director del congreso, refleja un cambio real en la gastronomía actual. El comensal ya no es pasivo. Hoy es un cliente informado, con criterio propio y capacidad de decisión.
En este nuevo escenario, la creatividad del chef necesita dialogar con quien se sienta a la mesa. Las expectativas del cliente influyen cada vez más en la experiencia gastronómica. Ese equilibrio será uno de los ejes principales del programa.
La rueda de prensa de presentación
La rueda de prensa de presentación de Madrid Fusión 2026 contó con la participación de Benjamín Lana y de José Carlos Capel, presidente y fundador del congreso. Ambos destacaron el papel del evento como un espacio de análisis. Madrid Fusión no solo muestra tendencias. También cuestiona y revisa los modelos actuales de la alta cocina.
La internacionalidad será una de las grandes señas de identidad de esta edición. Cocineros de Brasil, México, Perú, Japón, Estados Unidos, China, Hong Kong, Filipinas, Francia, Italia, Países Bajos y Portugal compartirán escenario con figuras clave de la cocina española.
En este contexto, Aragón será la Comunidad Autónoma invitada. Contará con un programa especial centrado en sus productos, chefs y tradiciones. Además, Río de Janeiro será el Destino Internacional Invitado, reforzando el carácter global del congreso.
Experiencias, producto y estrellas Michelin
La programación incluirá espacios especializados como Madrid Fusión Pastry, dedicado al mundo dulce, el pan y el chocolate. También estará presente The Wine Edition, con catas y propuestas de maridaje. A ello se suma Madrid Fusión Experience, un formato que permitirá probar en directo las creaciones presentadas en el escenario.
Con más de 250 expositores y más de 30 estrellas Michelin confirmadas, Madrid Fusión 2026 se perfila como una cita clave. Madrid volverá a convertirse en un punto de encuentro imprescindible para profesionales y amantes de la gastronomía de todo el mundo.
