La S.Pellegrino Young Chef Academy continúa su búsqueda global de las nuevas promesas de la gastronomía con el anuncio oficial del jurado que evaluará la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la edición 2026–27. El encuentro se realizará del 27 al 30 de septiembre en Panamá y contará con la participación de destacados referentes de la cocina contemporánea de la región, entre ellos el peruano Jaime Pesaque.
Mientras tanto, las postulaciones para la competencia permanecerán abiertas hasta el próximo 9 de junio, ofreciendo a chefs menores de 30 años la oportunidad de presentar un plato insignia que refleje su técnica, creatividad y visión culinaria.
Como parte del proceso, todas las candidaturas serán evaluadas inicialmente por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, institución encargada de seleccionar a los participantes que avanzarán a las 15 finales regionales que se desarrollarán alrededor del mundo.
Un jurado de referencia para la gastronomía latinoamericana
La Final Regional de Latinoamérica y el Caribe reunirá a cinco chefs reconocidos internacionalmente, cuyas trayectorias han sido destacadas por rankings como The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants y la Guía Michelin.
Entre ellos figura Jaime Pesaque, chef de Mayta en Lima, considerado una de las figuras más influyentes de la cocina peruana contemporánea. Su propuesta gastronómica, basada en la biodiversidad y la identidad cultural del país, ha llevado al restaurante a posicionarse entre los mejores de Latinoamérica y del mundo.
El jurado también estará integrado por Alejandra Navarro, chef de Botánico en Ciudad de México; Jaime Rodríguez, chef de Celele en Cartagena; Luis Filipe Souza, chef de Evvai en São Paulo; y Marsia Taha Mohamed, chef de Arami en La Paz. Cada uno aportará una mirada diversa sobre la evolución de la gastronomía regional y el futuro de la cocina global.
Los criterios de evaluación
Durante la jornada de evaluación, prevista para el 29 de septiembre en Ciudad de Panamá, los finalistas presentarán su plato insignia ante el jurado, que calificará cada propuesta en una escala del 1 al 10 considerando tres aspectos fundamentales.
El primero será la habilidad técnica, evaluando el dominio de los ingredientes, las técnicas de cocción y el equilibrio de sabores. El segundo criterio será la creatividad, entendida como la capacidad de construir una identidad culinaria propia mediante propuestas innovadoras y una narrativa gastronómica auténtica.
Finalmente, se analizará el propósito personal detrás de cada creación. Más allá de la ejecución técnica, el plato deberá comunicar los valores, aspiraciones y visión de futuro del chef, reflejando su compromiso con el desarrollo de la gastronomía.
El camino hacia la Gran Final en Milán
El ganador de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe representará a la región en la Gran Final que se celebrará en Milán en 2027, donde competirá junto a los talentos emergentes más destacados del mundo por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award.
Además del premio principal, la competencia reconocerá a los participantes a través de tres galardones especiales: el S.Pellegrino Social Responsibility Award, el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award.
Perú y su presencia en la escena gastronómica internacional
La participación peruana en esta edición cobra especial relevancia en un contexto donde Lima continúa consolidándose como una de las capitales gastronómicas más importantes del mundo. Sus restaurantes mantienen una presencia constante en los principales rankings internacionales y siguen posicionando la diversidad culinaria del país en el escenario global.
Un ejemplo de ello es Nelson Freitas, ganador de la edición 2022–23 de la competencia, quien actualmente se desempeña como subchef en Kjolle, en Lima. Según destaca, formar parte de la comunidad de S.Pellegrino Young Chef Academy representó un punto de inflexión en su carrera profesional, permitiéndole ampliar su visión de la gastronomía y fortalecer su identidad culinaria.
A lo largo de sus distintas ediciones, la competencia se ha convertido en una plataforma para impulsar a jóvenes talentos y visibilizar propuestas que integran productos nativos, técnicas tradicionales e innovación, llevando las cocinas locales al centro de la conversación gastronómica internacional.
Las postulaciones permanecerán abiertas hasta el 9 de junio de 2026 a través de la plataforma oficial de S.Pellegrino Young Chef Academy.
