La Once Mil taquería suma un nuevo reconocimiento a su trayectoria gastronómica. El proyecto mexicano recibió el premio a Mejor Taquería en los Premios MexBest 2026, presentados por Sal La Fina. La ceremonia se celebró el pasado 21 de octubre en Ciudad de México.
El galardón destaca una propuesta que lleva el taco a un nuevo territorio gastronómico. Su esencia, sin embargo, permanece intacta: producto de calidad, técnica y hospitalidad. Así, La Once Mil demuestra que un formato tradicional también puede ofrecer una experiencia culinaria extraordinaria.
La Once Mil: una taquería con identidad propia
La Once Mil fue fundada en Ciudad de México por César de la Parra y Jimena Gutiérrez. Más adelante, Enrique Glennie se sumó al proyecto. Desde el inicio, los socios compartieron una idea sencilla: preparar los tacos que ellos mismos querían comer y crear un espacio en el que también quisieran quedarse.
La primera sede fue una pequeña taquería en Lomas de Chapultepec. Desde entonces, el proyecto ha desarrollado una identidad reconocible, basada en el respeto por la tradición y la atención al detalle.
Su propuesta incluye tortillas de maíz nixtamalizado y salsas elaboradas a diario. También destaca por una selección de ingredientes que incorpora Wagyu A5 japonés, rib eye y Black Angus.
Una estrella MICHELIN que impulsa su proyección internacional
Este año, La Once Mil alcanzó otro hito con la concesión de una estrella MICHELIN. El reconocimiento se anunció durante la gala de la Guía MICHELIN México, celebrada en Guadalajara.
Según la información del proyecto, se convirtió en la única taquería del mundo con una estrella MICHELIN. Este logro proyectó su propuesta a nivel internacional y puso en valor el potencial gastronómico del taco.
La distinción también refleja el trabajo detrás de cada preparación. La selección del producto, la precisión técnica y el cuidado de los procesos son parte esencial de una propuesta que conserva el carácter de una taquería.
La Once Mil llega a Madrid con una propuesta propia
En septiembre, La Once Mil abrió su primer restaurante fuera de México. La nueva sede se encuentra en Plaza de las Salesas 11, Madrid, y llega de la mano de Los 33.
Esta apertura marca una nueva etapa para el proyecto. La casa mantiene la identidad de su sede original, pero incorpora recetas creadas especialmente para Madrid.
La propuesta establece un diálogo entre las cocinas mexicana y española a través del producto. De este modo, combina sus raíces con ingredientes y referencias locales, sin perder de vista el taco como protagonista.
Tacos que combinan tradición, técnica y producto
La carta reúne preparaciones que forman parte de la identidad de La Once Mil. Entre ellas destacan el Trompo de Black Angus, las Carnitas de cochinillo de Segovia y la Corvina a la Baja California.
A estas opciones se suma una creación pensada para la sede madrileña: el taco de chuleta de Rubia Gallega con 100 días de maduración.
La elaboración de las tortillas también ocupa un lugar central. Se preparan al momento con maíz nixtamalizado y orgánico mexicano, sobre un comal de acero traído directamente desde México.
Cada elemento contribuye a una experiencia que combina el respeto por las técnicas tradicionales con una mirada contemporánea de la gastronomía.
La Once Mil consolida su crecimiento internacional
El premio a Mejor Taquería en los Premios MexBest 2026 llega en un momento clave para La Once Mil. El reconocimiento se suma a su estrella MICHELIN y a la apertura de su primer restaurante en Madrid.
Estos hitos reflejan la evolución de un proyecto que amplía su presencia sin renunciar a sus raíces. Su propuesta parte de una idea clara: hacer del taco el centro de una experiencia donde conviven producto, técnica y hospitalidad.
La Once Mil demuestra así que la identidad de una taquería puede trascender fronteras. Todo ello sin perder el carácter propio que dio origen al proyecto.
