Los días 28 y 29 de enero, Madrid acogerá uno de los encuentros gastronómicos más exclusivos del año con un menú de ocho estrellas Michelin en Madrid, creado por Amber y Deessa en el restaurante Deessa del Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Amber, el reconocido restaurante de The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong, distinguido en 2025 con su tercera estrella Michelin y la Estrella Verde, llega a la capital española para protagonizar una experiencia culinaria irrepetible.
Esta cita se enmarca dentro de Madrid Fusión y reunirá a tres grandes nombres de la alta cocina internacional. Junto a Amber y Deessa, participará Quique Dacosta Restaurante (Dénia), también galardonado con tres estrellas Michelin, que aportará algunos de sus platos más emblemáticos al menú diseñado para la ocasión.
Un menú de ocho estrellas Michelin en Madrid firmado por grandes chefs
El menú degustación ha sido creado en exclusiva por Richard Ekkebus, chef de Amber y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, y Quique Dacosta, director gastronómico del hotel. La propuesta solo podrá disfrutarse durante dos únicas noches, en servicio de cena y con aforo muy limitado.
La experiencia está reservada a un máximo de 30 comensales por servicio. El recorrido incluye seis platos de Amber, cinco creaciones de Deessa y tres elaboraciones de Quique Dacosta Restaurante (Dénia). El menú también ofrece alternativas vegetarianas y tiene un precio de 255 euros por persona, sin maridaje.
Platos icónicos y un recorrido creativo
Entre las creaciones de Amber destacan elaboraciones como el Aka Uni con coliflor, gelatina de bogavante y caviar Royal Cristal, acompañado de crujiente de tapioca y wakame. También sobresale la vieira de Normandía cocinada en coquille lutée con trufa negra del Périgord, una de las preparaciones más reconocidas de Richard Ekkebus.
Por parte de Deessa, el menú se expresa a través de platos como la crème brûlée salada de cebolla asada, el arroz Albufera con pulpo seco del Mediterráneo o la molleja de ternera asada con risotto de cacahuetes. A ellos se suman propuestas que condensan la esencia de Quique Dacosta Restaurante, como la rodaja de tomate y la gamba roja de Dénia, ofrecidas como obsequio del chef.
El cierre dulce y una visión sostenible
El recorrido dulce mantiene el equilibrio creativo con postres firmados por ambos equipos. Destacan propuestas como Rare Flowers, uno de los postres florales más reconocibles del universo Quique Dacosta, junto a creaciones de Amber como la cereza de Tasmania con chocolate blanco vegano y pistacho siciliano. También sobresale la madeleine de trigo sarraceno y sésamo con crema de hojicha, reflejo del enfoque vegetal y contemporáneo del restaurante de Hong Kong.
Este encuentro forma parte del tour internacional de Amber, una gira gastronómica creada para celebrar la obtención de su tercera estrella Michelin en 2025, así como su Estrella Verde, que reconoce su liderazgo en prácticas responsables y sostenibles.
Con esta cita irrepetible, Deessa, Amber y Quique Dacosta Restaurante celebran la excelencia avalada por la Guía Michelin y consolidan a Madrid como uno de los grandes epicentros de la alta gastronomía internacional. Una experiencia única donde técnica, producto, creatividad y sostenibilidad se unen para dar forma a un menú destinado a permanecer en la memoria gastronómica de la ciudad.
Este menú de ocho estrellas Michelin en Madrid podrá disfrutarse únicamente durante dos noches y con aforo muy limitado.
